Ingredientes

• 3 lonchas de ternera cortadas muy finas
• 2 cucharadas de salsa de tomate (a poder ser natural)
• 3 lonchas de mozzarella
• Un poquito de albahaca u orégano trinchados

Preparación

1. Coge un recipiente para el horno y coloca las lonchitas de ternera. Cúbrelas con la salsa de tomate y, finalmente, añade una loncha de mozzarella encima de cada una.
2. Condiméntalas al gusto con la albahaca o el orégano.
3. Introduce el recipiente en el horno muy caliente durante pocos minutos, hasta que la carne esté hecha.
4. Poner las porciones en platos separados antes de que se enfríen.

Guarnición
Puedes acompañar la ternera con verduras hervidas: zanahoria, coles de bruselas…

Ingredientes

• 300g de arroz
• 250g de lentejas
• 2 tomates
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 cebolla
• aceite
• vinagre de módena
• pimienta

Preparación

1. Hervir el arroz con agua. Una vez hervido, pasarlo por agua fría y escurrirlo.
2. Si las lentejas ya están hervidas, pasarlas por agua.
3. Cortar la cebolla en trocitos pequeños. Si a los peques les cuesta comerse la cebolla natural, puedes freírla un poco en la paella, sin dejar que cambie de color.
4. Trocea los tomates en un recipiente
5. Escurre el atún y añádelo en el recipiente con los tomates
6. Añade las lentejas y el arroz al recipiente y mézclalos con el tomate y el atún
7. Crea una vinagreta de módena mezclando el aceite con el vinagre y la pimienta. Vértelo en la ensalada.

Remuévelo todo junto y ya está a punto para servir!

Ingredientes

• Una masa de pizza
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 500g de merluza
• 50g de mozzarella rallada
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Enciende el horno y empieza a calentarlo
2. Prepara el sofrito de cebolla y tomate:
3. Corta la cebolla a trocitos pequeños.
4. Pela y aplasta los tomates.
5. Introduce la cebolla en una cacerola con el fondo cubierto de aceite de oliva.
6. Añade el tomate con una pizca de sal y pimienta
7. Dejar que se haga el sofrito a fuego suave
8. Mientras se hace el sofrito, lavar el pescado y cortarlo en dados pequeñitos. Alíñalo con sal y reservarlo.
9. Cuando el sofrito esté a punto, coger la masa de la pizza y cubrirla con la salsa de tomate.
10. Añadirle los trocitos de pescado encima.
11. Espolvorea la pizza con el queso rallado
12. Meter la pizza en el horno hasta que esté hecha y dorada.

¡Y listo para servir!

Una buena forma de introducir la uva en la dieta de los niños es en la merienda cocinando una sencilla crema de uva. Para ello necesitaremos:

Ingredientes

• 70g de uva negra madura. A poder ser que sean granos grandes.
• Un yogur natural descremado
• Una cucharadita de miel
• Galletas infantiles

Preparación

• Lavar cuidadosamente los granos de uva, pelarlos, cortarlos por la mitad y retirarles las semillas.
• Poner los granos en un bol y aplastarlos con un tenedor.
• Añadir la miel y el yogur y mezclarlos cuidadosamente hasta obtener una crema homogénea.
• Completar la merienda con tres o cuatro galletas.

En paraBebes nos gusta presentarte actividades para disfrutar con tus hijos y por eso hemos preparado esta sencilla receta para que puedas fabricar helado de turrón casero, y compartirlo con toda la familia.

Ingredientes

• 1 barra de turrón de Jijona (turrón blando)
• 4 huevos
• 1/2 litro de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación

1. Separa la yema y la clara de los huevos y ponlos en dos recipientes diferentes.
2. Desmenuza la barra de turrón en un bol grande y mézclalo con las yemas de huevo y el azúcar. Reserva las claras aparte.
3. Mezcla la nata líquiza con el turrón.
4. Deja el bol con toda la mezcla en el congelador durante unas 3 horas.
5. Mientras tanto monta las claras a punto de nieve batiéndolas durante al menos 20 minutos.
6. Pasadas las 3 horas coge el bol con el turrón del congelador y mézclalo con las claras batidas.
7. Pon toda la mezcla en un recipiente forrado o en moldes individuales para crear porciones.
8. Mantenlo en el congelador durante 3 horas.

¡Y ya podrás comer un exquisito helado de turrón casero con tus familiares y amigos!

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Según la evolución que haya tenido en cada región, la Mona de Pascua puede presentarse de diferentes formas. Por ejemplo en Cataluña, una de las variedades de la mona de Pascua es en forma de tarta, acompañada con un huevo u otra figura de chocolate.

El nombre de la Mona proviene de la palabra árabe munna, que significa ¨provisión de la boca”, era un regalo que los moriscos le hacían a sus señores y concretamente consistía en un alimento hecho a base harina, azúcar, huevos y sal.

Desde hace siglos la Mona de Pascua se convirtió en un obsequio de los padrinos en la Semana Santa. Los ahijados debían ir a recoger el pastel personalmente a su casa y luego compartirlo con la familia.  Antes, el bizcocho iba acompañado de huevos y generalmente el número de huevos correspondía a los años de edad que tuviera el ahijado, hasta llegar a los 12 años. Ahora, para hacerla más llamativa para los niños,  la Mona de Pascua se aompaña con huevos o figuras de chocolate.

La familia siempre ha sido el centro de la tradición de la Mona, los lunes de Pascua la familia se reúne para compartir el pastel, algunos lo hacen al aire libre con comida a la brasa.

Actualmente se puede deleitar la vista y el paladar con los diferentes bizcochos que preparan las panaderías para hacer honor a esta celebración.

Ingredientes:

125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de mantequilla
Sal

Preparación:

Pones en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

En un recipiente aparte mezclas bien las yemas con el azúcar. A continuación, añades la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Secreto: Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..

Ingredientes:

1 kg. cerdo (lomo)
1 taza vino tinto
1 taza agua
1 taza azúcar
ciruela seca (sin hueso)
1 cucharadita maizena

Preparación:

Mezcla el lomo con las ciruelas hachas pedazos. A continuación ata bien toda la pieza de lomo y salpimenta y se sofrie hasta que quede doradito. Añade el agua, el vino tinto y el azúcar.

Se tapa y se cuece unos 30 minutos, sobre el fogón o en el horno, indistintamente. Una vez cocida la carne, se saca de la tartera, y la salsa se espesa con maicena. Una vez fría la carne, se corta a rodajas, se sirve fría y la salsa, aparte, muy caliente.

Se puede acompañar de croquetas de patatas.

3 limones
1 lt. leche entera
6 huevos enteros
2 yemas
150 gr. de azúcar impalpable
1 cda. de maicena
20 terroncitos de azúcar

Preparación:

Lavar bien los limones. Pelar la parte amarilla y picarla muy fino. Colocar los terroncitos en una cacerolita con la cantidad de agua necesaria como para mojarlos bien. Colocar la cacerolita a fuego medio y revolver cocinando hasta que se forme el punto caramelo. Verterlo en el fondo de un molde para flan. Espolvorear con 2/3 de cáscara rallada.

Calentar bien la leche hasta llegar al primer hervor. Apagar. Batir los huevos con el azúcar, el tercio de cáscara rallada y la maicena. En la parte final de esta operación, agregar muy de a poco (para evitar que los huevos se “cocinen”) la leche a la mezcla de huevos. Colar la mezcla para retener impurezas. Verterla en el molde con caramelo.

Cocinar a baño de María en un horno precalentado a temperatura media por aproximadamente 1 hora. Una vez cocinado, debe entibiar antes de colocarlo en la heladera para que se enfríe. Antes de servir, desmoldar.

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre congelado
200g de dulce de membrillo
50g de pasas de corinto
100g de nueces
canela (a gusto)

Preparación:

Precalentar el horno.

En la bandeja de horno se pone una plancha del hojaldre, previamente descongelado, y encima se rellena, sin llegar a los bordes, con el dulce de membrillo, las nueces troceaditas, las pasas y se espolvorea con canela. Se cubre con la otra plancha de hojaldre, se unen los bordes, se decora la superficie (a tu gusto), haces unos agujeritos para que suelte el vapor y se pinta con huevo batido.

Mete al horno a temperatura media durante media hora o hasta que el hojaldre haya subido y se vea ligeramente dorado.

Ingredientes:

5 huevos
100gr. azúcar
100gr harina
25 gr. mantequilla

Para el relleno:
300 gr puré dulce de castañas en conserva
150 gr mantequilla
50 gr azúcar glasé

Para el glaseado:
250 gr chocolate de cobertura
50 gr azúcar glasé
30 gr mantequilla.

Preparación:

Batir el azúcar con las yemas. Añadir la harina y la mantequilla derretida. Montar las claras y mezclar, con mucho cuidado.

Forrar una placa con papel para horno y verter la masa. Cocerla en el horno precalentado a 200ºC. de 5 a 7 minutos hasta que se empiece a dorar por los bordes. Volcar el bizcocho sobre un paño de cocina, retirar el papel y cubrirlo con un paño humedo.

Para preparar el relleno del tronco, batir en un bol el dulce de castañas, la mantequilla reblandecida, el azúcar glasé y la copita de ron, con la ayuda de unas varillas. Extender esta crema por encima de la placa de bizcocho y enrollarlo sobre si mismo. A continuación, cortarle un trozo al bies para darle forma de rama y colocarlo junto al tronco principal.

Trocear el chocolate y fundirlo al baño Maria junto con dos cucharadas de agua y el azúcar glasé. Remover y añadir la mantequilla a trozos. Cubrir todo el tronco con este glaseado, dejar cuajar un poco y dibujar unas lineas con un tenedor, imitando la corteza de un árbol. Decorar el postre con estrellas de chocolate, hojas de mazapán y perlas de azúcar.

Ingredientes

1 salmón de 2 kg
1 kg de patatas fileteadas y cocidas al vapor
6 dientes de ajo procesados
1 pocillo de aceite de oliva

Guarnición

3 paquetes de espinaca
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 kg de pimientos verdes
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

El salmón se pone en una fuente para horno previamente salado, con las patatas fileteadas en forma de escamas. Se baña con el aceite de oliva mezclado con el ajo machacado. Espolvorear con pan rallado y poner a horno medio durante 10 a 15 minutos.

Para la guarnición, se saltean las espinacas con el ajo. También se puede poner para este fin pimientos de Padrón.

Ellos podrán decorar el roscón y distribuir las habas y los demás regalitos de sorpresa.

Ingredientes:

1 kg de harina de trigo
250 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
25 gr de levadura en polvo
2 o 3 huevos
Medio litro de leche
Ralladura de un limón o una naranja
Sal
Un poco de agua
Almendras, guindas, y frutas cristalizadas para decorar

Preparación de la masa:

Disponer la harina (pasada por el colador) en un bol. Debes hacer un agujero en el medio, haciendo la forma de un volcán, y colocar dentro la mantequilla (blanda), el azúcar, la levadura, dos huevos, la pizca de sal, la ralladura, y la leche. Mezclar todo y amasar la mezcla continuamente sobre una superficie dura. Al poco tiempo, la masa se pegará a las manos. Para solucionarlo, añade más harina, poco a poco, hasta que la masa se despegue fácilmente de las manos.

Seguir amasando, y ahora con más energía. Cuando esté homogénea la masa, depositarla en un recipiente grande, que debe ser tapado con un paño. Dejar en reposo durante 3 horas, en un lugar templado. Durante este tiempo, la masa crecerá. Y cuando esté lista, dale forma de un rosco, y vuelva a dejarla reposar una horita más para que aumente aún más su volumen.

Para decorar el roscón, se le unta primero con huevo batido y luego lo espolvorea con azúcar gruesa, disponiendo las frutas cristalizadas. No te olvides de introducir los regalos en el medio de la masa, un haba, un duendo, y una que otra sorpresita.

Cuando el roscón esté listo, meterlo en el horno a una temperatura de 170 a 180 grados, durante 30 o 40 minutos. De este modo se quedará cocido y listo para comer en la noche y en el día de los Reyes Magos.

Ingredientes:

1 Kg. de gambas
sal gruesa
2 manzanas Golden
400 gr. de palmitos
2 lechugas francesas
250 gr. de maíz en grano cocido

Salsa Rosa:

1 taza de mayonesa
2 cucharadas de buen Ketchup
El zumo de media naranja
1 cucharadita de Whisky
sal, pimienta y unas gotas de Tabasco

Preparación:

Coce las gambas 2 minutos en agua hirviendo a la que se ha añadido un puñado de sal gruesa y dos hojas de laurel.

Pásalas rápidamente en agua helada hasta que se enfríen, para que la piel luzca brillante. Reserva 1 gamba entera para cada bol de cóctel. El resto pélalas y reserva.

Separa las hojas de las lechugas, lávalas y escúrrelas bien. Tapiza las paredes de cada bol con hojas de lechuga.

Para la Salsa Rosa mezclar todos los ingredientes, añadiendo en último lugar el zumo de naranja. La salsa debe quedar de un bonito y ligero color rosado. Mezcla la salsa con las rodajas de palmito, colas de gambas y maíz.

Reparte en los boles y sirve decorando cada bol con una gamba entera.

Ingredientes:

1 yogurt de limón (125 gr.)
4 huevos
3 medidasde yogurt de harina
2 medidasde yogurt de azúcar
1 medidade yogurt de aceite de girasol
2-3 manzanas golden
1 sobrede levadura en polvo

Preparación:

Primero bate los huevos con el azúcar, hasta que doble su volumen, añadir el yogur y mezclar con cuidado. Incorporar la harina a través de un colador, junto con la levadura y a intervalos añadir el aceite.

Luego vierte el preparado en una bandeja rectangular, tipo coca. Pelar y laminar las manzanas y decorar la coca con ellas. Espolvorear con azúcar y cocer en horno precalentado durante 25 minutos a 180 ºC.

Dejar enfriar y servir.

Pechugas de Pollo Rellenas

Ingredientes:

4 filetes de pechuga de pollo (finitos y grandes para enrollar)
100 g de pasas de corinto
8 ciruelas pasas deshuesadas
8 nueces
4 lonchas de queso Havarti ( puede ser el queso que os guste)
1 manzana pelada y cortada en gajitos
4 lonchas de lacón finitas ( puede ser jamón York)
sal y pimienta
1 vaso (de los de agua) de zumo de naranja
1 vaso ( de los de agua) de vino blanco
aceite

Elaboración:

Precalentar el horno.

Extender cada filete, salpimentarlo y encima colocar la loncha de queso, jamón, unos gajitos de manzana, 2 ciruelas pasas, 2 nueces partidas y algunas pasas de corinto. Hacer un rollito con cada filete y apretarlo bien poniéndole un palillo en el centro para que no se abran.

Colocarlos en una fuente para horno, echarles un chorrito de aceite, medio vaso de zumo y medio de vino, meter al horno durante media hora, abrimos el horno y les echamos por encima el otro medio vaso de zumo y de vino, dejamos en el horno media hora más, pero de vez en cuando le echamos por encima de la propia salsa que va soltando para que queden jugosas.

Servir calientes y en rodajas, acompañadas de arroz blanco o de puré de patatas. También son muy ricas al otro día frías como un primer plato.

Ingredientes:

1 pan de molde grande rebanado (puede ser integral)
4 tomates maduros cortados en rodajitas finas
2 zanahorias ralladas
1 lechuga iceberg cortada en juliana
250g de atún en aceite (escurrido)
2 botes de mayonesa
1 bote pequeño de salsa rosa
½ k de langostinos para decorar (opcional)

Preparación:

Le quitamos la corteza a todas las rebanadas del pan. En un molde rectangular de cristal, cubrimos todo el fondo con rebanadas de pan, untamos con mayonesa y colocamos encima una capa de rodajas finitas de tomate, encima ponemos una capa de lechuga con salsa rosa.

Volvemos a colocar rebanadas de pan, encima mayonesa y colocamos todo el atún desmenuzado, encima del atún otra vez pan, mayonesa y lo cubrimos todo con la zanahoria rallada que habremos unido con salsa rosa.

Si se quiere por encima se le puede colocar langostinos cocidos en fila y hacer una gelatina neutra y bañarlo, llevándolo al frigorífico por una horas.

Se recomienda hacer la tarta un día antes de consumirla, para que se deje cortar como un pastel.

Ingredientes:

12 canelones al huevo
100 grs. de setas
4 Cucharadas de harina
4 Vasos de leche
70 grs. de mantequilla
200 grs. de gambas peladas
1 Limon
200 grs. de queso parmesano
Sal y pimienta

Preparación:

Empieza por cocer los canelones en el agua hirviendo con sal durante el tiempo recomendado por el fabricante, hasta que queden al dente, escúrrelos y sumérgelos inmediatamente en agua fria. Luego escúrrelos y déjalos sobre un paño limpio.

Prepara una bechamel: Funde 4 cucharadas de mantequilla, agrega la harina y fríela unos instantes, removiendo, verter la leche, la sal y la pimienta y luego cocer, removiendo hasta que espese.

Aparte debes saltear las gambas en una sarten. Guisar las setas, escurrirlas, picarlas y añadirlas a las gambas. Agrega unas gotas de limon, los 100 grs. de queso parmesano rallado y la mitad de la bechamel que preparaste. Mezcla bien y procede a rellenar los canelones con la mezcla.

Ve dejándolos en una fuente de horno untada con mantequilla. Cuando termines de rellenar todos los canelones, rocíalos con el resto de la bechamel y espolvorea con queso rallado y unos trocitos de mantequilla.

Hornea 15 minutos y servie tu delicioso plato caliente.

3 ½ tazas de harina de trigo.
1 cucharita de canela molida.
1 cucharita de jengibre en polvo.
½ cucharita de nuez moscada molida.
½ cucharita de polvo de hornear.
½ cucharita de sal.
150 gramos de margarina.
2/3 azúcar morena.
2/3 de taza de almíbar de maíz oscuro.
1 huevo.

Ingredientes decoración:

3 claras de huevo
½ cucharita de crémor tártaro (de venta en farmacias)
½ kilo de azúcar en polvo

Preparación:

Cenir la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el polvo de hornear y reservarlos. Derrite la margarina y déjela enfriar, mientras mezclas añade la miel de maíz oscuro y el huevo, sigue mezclando y añade el azúcar morena, la sal, luego la harina con especies, poco a poco hasta formar la masa (si le faltara consistencia agregua más harina).

Envuelve la masa con un film plástico y déjala reposar en la refrigeradora durante toda la noche. Al día siguiente, espolvorea harina sobre la mesa y estira la masa, utiliza moldes navideños para darle forma a las galletas, las cuales deberás colocar en una placa engrasada y llevarlas al horno a una temperatura de 325°F ó 160°C hasta que estén doradas, aproximadamente 15 minutos. Luego retira las galletas de la placa y déjalasr enfriar para comenzar a decorarlas.

Decoración:

Para preparar el Glacé  puedes agregar grageas de colores o de chocolate.

Coloca las claras con el crémor tártaro y bátalos hasta que tomen punto de nieve, agregue el azúcar lentamente y continúe batiendo durante 5 minutos más. Este glacé seca rápidamente, debe mantenerlo cubierto con un paño húmedo.

Ingredientes:

6 huevos
250 gr de gambas o de atum
200 ml de mayonesa
Ketchup y mostaza
Sal
Lechuga

Preparación:

Poner a cocer los huevos en agua hirviendo por aproximadamente 5 minutos hasta que estén duros. Enseguida enfríalos bajo el agua del grifo, luego pélalos y córtalos a lo largo por el medio. Se quita las yemas que deben ser deshechas en un recipiente.

Fríe las gambas ya peladas o el atum e incorporarlos a las yemas. Con la mayonesa, el ketchup, la mostaza, y una pizca de sal prepare una salsa y añade a la yema.

Mezcla todo hasta que se forme una pasta, con la cual deberás rellenar con cuidado los huevos. Cuando ya tengas hayas rellenado todos los huevos acomódalos en una bandeja previamente forrada con lechuga picada.

Es un plato nutritivo y exquisito que llamará la atención de los niños.

Ingredientes:

1 lamina de masa quebrada refrigerada
150 gr. de bacon
2 latasde alcachofas
3 huevos
150 ml. de nata líquida
1 pastilla de caldo de Verduras -30% de sal

Preparación:

Primero hay que forrar el molde de tarta con la masa quebrada y pincha con un tenedor el fondo. Luego en una sartén sin grasa, dora el bacon. Cubre el fondo de la masa con las alcabofas a trozos y el bacon.

Bate los huevos con la nata y sazona con la pastilla de caldo de Verduras desmenuzada, vierte sobre la tarta y hornea a 200 ºC. durante 25 o 30 minutos.

Una rápida y deliciosa receta para los niños.

Ingredientes:

1 Pavo de unos 3 Kg.
1 Cebolla.
14 Dientes de ajo.
2 y 1/2 Manzanas reineta.
350 gr. de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera).
1 Huevo.
2 Copas de jerez, a poder ser oloroso.
1 dl. de vino.
2 Rebanadas de pan.
2 dl. de caldo.
Aceite de oliva.
Sal y Pimienta.
Canela.
Guarnición: champiñones salteados y manzana.

Preparación:

Prepara el relleno con 1/2 cebolla y 1y 1/2 manzana picadas con la carne, el huevo, pan, sal, pimienta y un chorreón de vino al gusto. Limpia y sazona el pavo, esparce canela y vino por dentro. Rellénalo con la preparación anterior, a continuación cose las aberturas para atar el pavo.

Disponlo en una fuente y esparce aceite, añade los ajos y la cebolla, todo previamente troceado. Hornea a unos 150º C., durante aproximadamente 2 horas, regándolo cada 15 minutos con su jugo.

A mitad de cocción debes regarlo con el Jerez. Pasado el tiempo de cocción, procede a dorarlo, a 180º C. y aumentando hasta 250, para que la piel quede crujiente. Luego sácalo y trínchalo.

Con la salsa que queda hiervela y aromatízala con el jerez.

Nota: La carne de las aves más jóvenes es más tierna y sabrosa y es mejor la de las hembras que la de los machos. La carne se puede comprar con anticipación y congelarla. La descongelación debe ser lenta y efectuarse en la parte inferior de la nevera.

Ingredientes:

750g de pasta (preferiblemente hojuelitas)
2 paquetes de palitos de cangrejo
4 manzanas
1 lata pequeña de guisantes
2 pimientos curtidos agridulces o una lata de pimientos morrones
3 ramitas de apio
Mayonesa
8 guindas (verdes y rojas)

Preparación:

Hervimos la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el paquete, escurrimos y reservamos en un bol grande.

Vamos pelando las manzanas y cortándolas en cuadritos pequeños, cortamos los palitos de cangrejo, los pimientos y el apio.

Lo depositamos todo en el bol donde está la pasta y agregamos los guisantes y lo unimos todo con mayonesa. Ponemos la ensalada en un molde de corona y lo llevamos al frigorífico por unas horas.

Desmoldamos en una fuente para servir, la cubrimos con mayonesa y decoramos con guindas verdes y rojas o unas tiritas de pimiento.